TAVUKLU AÇIK VE KAPALI PİDE

pizap.com14412245432746

pizap.com14412258968483


pizap.com14412237118373
pizap.com14412240448584

TAVUKLU AÇIK VE KAPALI PİDE

HAMUR MALZEMELERİ:
* Yarım küp yaş maya
* 1 Tepeleme çay kaşığı karbonat
* 1 Buçuk yemek kaşığı (silme) tuz
* 2 Su bardağı ılık su
* 3 Çorba kaşığı sıvı yağ
* 1 Tatlı kaşığı toz şeker
* 5_6 Su bardağı un

İÇ MALZEMELERİ:
* 800 gr İnce doğranmış kalça ve göğüs eti karışımı
* 3 Adet orta boy kuru soğan
* 2 Diş dövülmüş yada ince rendelenmiş sarımsak
* 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber( tepeleme)
* 1 Tatlı kaşığı karabiber (silme)
* 1 Buçuk_2 Tatlı kaşığı tuz

Her çeşit Pasta Malzemesini   www.pastamalzemesi.com   adresinden temin edebilirsiniz.

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
* 1 Çay bardağı su
* 1 Buçuk çay kaşığı un
* Yarım çay kaşığı tuz
* Yarım çay kaşığı toz şeker

ÜZERİ İÇİN:
* 4_5 Adet sivri biber
* 2_3 Adet domates *
* Arzuya bağlı olarak 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım, yarım küp mayamızı bir su bardağı ılık suyumuzun içerisine aktaralım, bir tatlı kaşığı şekerimizi de ekleyerek, güzelce karıştıralım, mayamız su yüzeyine kabarcık bırakmaya başladığında, kalan suyumuzu, unumuzun dört bardak kadarını, tuzumuzu ve karbonatımızı ekleyerek yoğurmaya başlayalım, kalan unumuzu yoğurdukça ilave edelim yumuşak hafif ele yapışan bir hamur hazırlıyoruz, un miktarı yeterli geldiğinde, verilen ölçüye sadık kalmayıp, un ilavesi keselim, hamurumuz, pürüzsüz bir kıvama ulaştığında, üzerini örterek mayalanması için bir kenara alalım.
İç harcımızın hazırlık aşamalarına artık geçebiliriz.
Genelde tavuğumuzu temin ettiğimiz yerlerde hazırlıyorlar ama öyle bir imkanınız yoksa eğer, göğüs ve kalça etlerimizi çok küçük doğrayalım, verdiğim ölçü kemiksiz sadece et olmalı, hazırladığımız etlerimizi, karıştırma kabımıza aktaralım, soğanlarımızı çok küçük yemeklik doğrayalım, etlerimizin üzerine boşaltalım, rendelediğimiz sarımsakları, tuzumuzu, kırmızı biberimizi ve karabiberimizi de ekleyerek iç harcımızı güzelce harmanlayalım ve bir kenara alalım, kaşar rendesi kullanmayı düşünüyorsak onu da hazırlayalım.

Şimdi pidelerimizin üzerine süreceğimiz karışımımızı hazırlayalım, küçük bir tavanın içerisine, suyumuzu, unumuzu, şekerimizi ve tuzumuzu ekleyelim, ocağımızın altını yakalım ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırıp onu da bir kenara alalım.
Bu arada hamurumuz güzel bir şekilde kabarmış olmalı, hamurumuzdan orta boy bir portakal kadar parçalar kopartalım ve beze haline getirelim, bir merdane yardımı ile uzun açalım, enini de genişletelim, arzu ettiğimiz incelikte açtığımız pide tabanımızın üzerine, hazırladığımız iç malzememizden bir parça koyalım ve pidemizin her tarafına paylaştıralım, pidemizin uçlarını birleştirelim, kenarlarını da iç harcın üzerine çok hafif kapatalım, yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim, diğer pidemizi de aynı şekilde hazırlayıp, etrafına hazırladığımız unlu karışımımızı sürelim, fırınımızın tabanına ısıya dayanıklı su doldurduğumuz bir kap yerleştirelim ve pidelerimizi 190_200 dereceli fırına sürelim, pidelerimiz kızarmaya başladığında, kaşar peyniri arzu ediyorsak, fırınımızın kapağını açalım, pidelerimizin üzerine kaşar peyniri, domates ve biber döşeyip, fırınımızın kapağını tekrar kapatalım ve pidelerimiz güzelce kızarana dek fırınlamayı sürdürelim, fırından çıkan pidelerimiz üzerine ve etrafına tereyağ sürelim ve sıcak olarak servis yapalım.
Kapalı pidelerimizi de aynı şekilde hazırlayalım, bu kez pidelerimizi tamamen kapatıp ortada buluşturduğumuz hamuru parmaklarımız ile sıkarak yapıştıralım, yine üzerine hazırlamış olduğumuz unlu karışımdan sürelim, yağlı kağıt serdiğimiz, tepsimize yerleştirelim, 190_200 dereceli fırında, pidelerimiz güzelce kızarana dek fırınlayalım, fırından çıkan pidelerimizin üzerine tereyağ sürelim, dilimleyip sıcak olarak servis edelim, tüm hamurumuz tükenene dek aynı işlemleri tekrarlayarak pideler hazırlayalım ve sevdiklerimize ikram edelim. AFİYET OLSUN..

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Bu yazı için 4 yorum yapıldı:

  1. Pideyi çok severim. Ama tavuklusunu hiç denememiştim. En kısa zamanda yapmayı düşünüyorum. Ellerinize sağlık

    1. Nazo dedi ki:

      Merhabalar Ece kızın mutfağı öncelikle hoş geldiniz.:) tavsiye ederim hem çok hafif ve oldukça lezzetli..sevgilerimle

  2. Ellerinize sağlık. Gerçekten yapılışı ve tarif çok güzel. Lezzetli pideler olmuş belliki. Afiyet olsun

    1. Nazo dedi ki:

      Çok teşekkür ederim ..Nursevinciğim güzel yüreğine sağlık, sevgilerr.. <3

Yorum Yaz