Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav

Pilavlar

30 Aralık 2014

ekledi.

Yorum Yaz

1621 kez incelendi.

PATLICANLI PİLAV

MALZEMELER:
* 500 Gr kuşbaşı dana yada koyun eti
* 1 Adet orta boy kuru soğan
* Yarım tatı kaşığı kırmızı toz biber
* yarım tatlı kaşığı domates salçası
* Yarım tatlı kaşığı biber salçası
* 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 Tatlı kaşığı karabiber
* 1_1 Buçuk tatlı kaşığı tuz
* üzerini geçecek kadar sıcak su
* 2 Su bardağı orta kalınlıkta baldo pirinç
* 3 Yemek kaşığı arpa şehriye
* 1 Buçuk yemek kaşığı tereyağ
* 4 Adet uzun boy patlıcan
* 1 Adet sivri biber
* 1 Adet domates
* 2 Buçuk su bardağı sıcak et suyu yada su
* 1 Buçuk_2 tatlı kaşığı tuz
* Pirinci ıslatmak için üzerini geçecek kadar sıcak su, bolca tuz ve yarım limonun suyu
* Patlıcanları kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ
Aradığınız Her çeşit Pasta ve Kurabiye Malzemesini  www.pastamalzemesi.com  adresinde bulabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyalım, orta kalınlıkta uzun şeritler halinde doğrayalım, bol tuzlu suyun içerisinde en az yarım saat bekletelim ki acı suyu çıksın, ardın yıkayalım, uygun bir kağıt havlu ile fazla sularını alıp, bol kızgın yağda arka, önlü kızartalım ve yine kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara alalım.
Etlerimizi yağ eklemeden kızgın tenceremizin içerisine alalım, suyunu saldığında ocağımızı kısalım ve arada karıştırarak, suyunu tekrar çekene kadar kapağını kapatıp pişirmeyi sürdürelim, suyunu tamamen çektiğinde üzerine sıvı yağımızı ekleyelim ve bir süre bu şekilde kavuralım, ardından ince yemeklik doğradığımız soğanları tenceremize ekleyerek, soğanların rengi sararıncaya kadar soteleyelim, kırmızı biberimizi ve salçalarımızı ilave ederek bir süre daha karıştıralım , tuzunu ve suyunu ekleyerek etlerimizi pişmeye bırakalım, etlerimiz suyunu iyice çekip arzu ettiğimiz yumuşaklığa ulaştığında ocağımızı söndürelim.
Uygun bir tencere içerisine tabanından başlayarak patlıcan dilimlerimizi uçları dışarıya sarkacak şekilde dizelim, kısa kalan dilimlere iki dilim koyarak tamamlayalım, tenceremizin ortasına etlerimizi yerleştirelim ve kaşığımız ile bastırarak eşit şekilde yayalım, domatesimizin kabuğunu soymadan dilimleyelim, biberimizi de ortadan bölelim ve bunları görselde görüldüğü gibi yerleştirelim.
Başka bir tencere içerisine tereyağımızı alıp eritelim, içerisine şehriyelerimizi ilave ederek, şehriyelerin rengi hafif kahve rengine dönene dek kavuralım ve bol su ile yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi tenceremize ekleyerek kavuralım, pirinçleri karıştırırken dağılmaya başladığında ocağımızı söndürelim ve kavrulmuş pirinçlerimizi hazırladığımız patlıcanlı tenceremize boşaltalım, pirinçleri bastırarak tencereye iyice sıkıştıralım, patlıcanların dışarıya sarkan kısımlarını pirinçlerin üzerine kapatalım, ocağımızı yakalım ve sıcak suyun içerisinde erittiğimiz tuzumuz ile birlikte suyunu ekleyelim, pilavımız kaynamaya başladığında ocağımızı kısalım, pilavımız suyunu iyice çektiğinde ocağımızı söndürelim ve en az yirmi dakika kadar pilavımızı dinlendirdikten sonra, kapağını kaldıralım, üzerine servis tabağımızı kapatalım ve ters çevirelim, tenceremizi çok yavaş bir şekilde kaldıralım ve pasta görünümlü enfes pilavımız servise hazırdır. AFİYET OLSUN :))
pat-pilav2

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorum Yaz