Nohut Mayalı Köy Ekmeği

Nohut Mayalı Köy Ekmeği

Hamur İşleri

12 Ocak 2015

ekledi.

10 yorum yazıldı

5895 kez incelendi.

pizap.com14210946461361
Merhabalar şöyle çok lezzetli, hiç katkısız bir ekmek yapmaya ne dersiniz…
Nohut mayalı ekmek tarifi ile geldim bu kez, nohut Rabbimin yarattığı ne büyük bir nimet, ne kadar şükür etsek az kalır.. Yemeği, salatası, mezesi, ekmek mayası, yoğurt mayası, çorbası, köftesi daha sayamayacağım ne çok çeşit hazırlayabiliriz… Açıkçası ben her halini çok severim, neyse artık birazda ekmeğimizden  ve mayamızdan bahsetmek istiyorum, nohut mayası aslında kırılarak hazırlanır fakat ben kıramadığım için nohutları bütün kullandım, bu mayanın oluşumuna engel mi? hayır değil sadece mayanın oluşum aşamasını uzatır, hatta ben ilk mayayı kullandıktan hemen sonra aynı nohutları kullanarak yine mayalama işlemini tekrarladım ve tuttu demek ki nohutlarımız tek kullanımlık değilmiş..:) Birazda ekmeğimizden bahsetmek istiyorum. Nohut mayalı ekmeğimizin, diğer ekmeklere göre daha tok bir dokusu vardır ve mayalanma aşamasında  instant mayalardaki o çok kabarmış görüntü yoktur, bu sizi korkutmasın, fırındaki ekmeğiniz sizi şaşırtacak..:) hadi artık tarifimize bir göz atalım birlikte olur mu..:)

NOHUT MAYALI KÖY EKMEĞİ (TATLI MAYA)

MAYA MALZEMELERİ:

* Yarım su bardağı nohut (mümkünse kırılıp parçalara ayrılmış)
* 1 Su bardağı ılıktan biraz sıcak su
* 1 Buçuk yemek kaşığı un
* 1 Fiske tuz

Aradığınız Her çeşit Pasta ve Kurabiye Malzemesini  www.pastamalzemesi.com  adresinde bulabilirsiniz.

MAYANIN HAZIRLANIŞI:

Nohutlarımızı ve suyumuzu bir cam kavanozun içerine aktaralım, unumuzu ve tuzumuzu ekleyerek güzelce karıştıralım, mümkünse bir tahta kaşık kullanalım karıştırma işlemi için ve kavanozumuzun kapağını sıkıca kapatalım, mayamızın ısısını korumalıyız bu yüzden kışın kaloriferin üzerinde muhafaza etmek en doğru seçim, yaz mevsiminde hava sıcak olacağı için kuytu bir yerde yani dolap içerisinde muhafaza etmek yeterli olacaktır, mayamızın üzerine bir mutfak havlusu örtmeyi ihmal etmeyelim, iki saatin ardından mayamızı çalkalayarak karıştıralım ve yine sıcak bir yere alarak üzerini örtelim, mayamızın oluşumu ortalama on altı saat sürecektir, üzerindeki köpük iki parmak kalınlığında olduğunda artık mayamız kullanıma hazır demektir.

ÖN MAYAMIZIN HAZIRLANIŞI:

Hazırlamış olduğumuz nohut mayasını bir süzgeç yardımı ile süzelim ve nohutlarını ayıralım, bu arada çok kötü bir koku yayılacaktır mutfağınıza bu sizi korkutmasın bu mayamızın iyi durumda olduğunun göstergesidir, bir buçuk su bardağı un ile mayamızı güzelce pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım ve üzerine örterek sıcak bir ortamda üzeri gözgöz  olana kadar bekletip kabarmasını sağlayalım bu işlemi bir gece önceden uyguladım ve sabah ekmeğimi mayaladım.

EKMEĞİMİZİN MALZEMELERİ:

* Hazırladığımız ön mayamızın tümü
* 1 Buçuk su bardağı ılık su
* 1 Buçuk yemek kaşığı tuz
* 6_6 Buçuk su bardağı un
* Arzu ederseniz bir çay kaşığı karbonat

EKMEĞİMİZİN HAZIRLANIŞI:

Ön mayamızı yoğurma kabımıza alalım, üzerine tuzumuzu ve  suyumuzu ilave ederek güzelce karıştıralım, unumuzun dört bardak kadarını karışımımıza ekleyerek mümkünse bir mikser yardımı ile özleşene kadar karıştıralım, ardından kalan unumuzu yoğurdukça azar azar ilave ederek pürüzsüz ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım ve hamurumuzun üzerini örterek sıcak bir ortamda en az az 6_7 saat kadar dinlendirelim, bu süre değişiklik gösterebilir evinizin sıcaklık ortamına bağlı, ekmek hamurumuzu hafif unladığımız zeminde tekrar yoğuralım, tepsi kullanmayı düşünürseniz, kullanacağınız tepsiyi hafif yağlayalım ve hamuru tepsimize yerleştirelim, yine üzerini örterek tepside bir süre daha mayalanması için dinlendirelim, eğer tepsi kullanmayı düşünmüyorsak, şeklini verdiğimiz ekmeğimizi, yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim, üzerine hafif un serpiştirelim ve keskin bir bıçak yardımı ile kesikler atalım ve 170_180 dereceli fırında ekmeğimiz iyice kızarıp pişene kadar fırınlayalım, fırından çıkan ekmeğimizi fırın telinimiz üzerine alalım ve pamuklu bir bez ile saralım, ekmeğimiz soğuduğunda artık sevdiklerimize ikram için hazırdır. AFİYET OLSUN :))

pizap.com14210129158361
pizap.com14210131498111

Etiketler: , , , , , , , , ,

Bu yazı için 10 yorum yapıldı:

  1. süpersiniz nazo .. Ellerine sağlık.. Nohut mayasıda harika ekmekte..

    1. Nazo dedi ki:

      Çok teşekkür ederim Nursevinciğim, senin ekmeklerinde süper oluyor.:) biz ekmek yapmaktan büyük keyif alıyoruz galiba..:)

  2. susamcorekotu dedi ki:

    ustacım sevgili nazo şefim ALLAHIN izniyle yapacağım ben bunu sana da haber vereceğim
    ellerine sağlık
    ilk mayalandırma aşamasında şişeyi sık sık sallamak gerekiyor mu
    kestane kebap acele cevap :)))))))))))))))))))

    1. Nazo dedi ki:

      Esteğfirullam Susam Çrekotu ablacım, iki saat ara ile iki_üç kez sallasan yeterli olur ablacım..:) Sevgiler..

  3. zeymurancafee dedi ki:

    henüz ekmek yapma şerefine erişemedim hep niyet ederim ama biranda her şeyi yapmak mümkün olmuyor tabi ne güzel olmuş hem de nohut mayasından ellerinize sağlık

    1. Nazo dedi ki:

      Çok teşekkür ederim arkadaşım zeymurancafee ekmek yapmak çok keyifli, hele de evdekiler beğenerek tüketirse çok büyük mutluluk..:) sevgiler..

  4. Filiz Erkan dedi ki:

    Merhabalar… size nihayet ulaşabildim…
    Nohut mayalı ekmeği severim… Tatillerde susurluktan geçerken mutlaka alırım..
    Kendim yapmayı hiç denemedim sanki zormuş gibi geldiğinden…
    Ama bir gün yaparsam sizin tarif aklımda:)
    sevgilerimi bıraktım…

    1. Nazo dedi ki:

      Ekmek yapımı benim için çok keyifli.. umarım tarifimi dener ve memnun kalırsınız..sevgiler..:)

  5. Çilekli Mutfak dedi ki:

    Zamanım olsa da rahat bir gün de yapsam keşke. Ellerine sağlık Nazo ablam 🙂

    1. Nazo dedi ki:

      Yaparsın canım, anlatımı kadar zor değil, detay verdiğim için tarifler uzun, uzadiya oluyor..:) Çilekli Mutfak..

Yorum Yaz