Kestaneli Pilav

Kestaneli Pilav

Pilavlar

25 Aralık 2014

ekledi.

Yorum Yaz

1282 kez incelendi.

KESTANELİ ETLİ PİLAV

MALZEMELER:

* 400 Gr kuşbaşı dana eti ( evde hazırladığınız kavurmanız varsa kullanabilirsiniz)
* 2 Adet orta boy havuç ( kibrit çöpü şeklinde doğranmış )
* 1 Su bardağı ayıklanmış kestane
* Yarım yemek kaşığı tereyağ ( kesrane karışımını kavurmak için )
* 1 Adet orta boy kuru soğan
* 2 Buçuk yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 2 Yemek kaşığı kuş üzümü
* 2 Su bardağı pirinç
* 1 Yemek kaşığı tereyağ
* 1 Yemek kaşığı sıvıyağ
* Yarım çay kaşığı tarçın
* Yarım çay kaşığı yenibahar
* 2 Su bardağı sıcak su ve 1 Su bardağı et suyu
* 1 Buçuk_2 tatlı kaşığı tuz
* 1 Tatlı kaşığı limon suyu

Her türlü Pasta Malzemesini  www.pastamalzemesi.com  adresinden temin edebilirsiniz.

YAPILIŞI:

Öncelikle kestanelerimizi tepelerinde yana doğru hafif kesip haşlayalım yada teflon tavada kavuralım, piştiklerinde kabuklarını temizleyip bir kenara alalım, havuçlarımızı kibrit çöpü şeklinde ince doğrayıp az su ve tuz eşliğinde haşlayıp suyunu süzelim ve onları da bir kenara alalım.
Etlerimizi düdüklü tencerede üzerini bir parmak geçecek kadar su eşliğinde haşlayalım, pirinçlerimizin üzerine bolca tuz ekleyelim, sıcak suyumuzu ekleyerek limon suyumuzu ilave edelim ve en az yarım saat bu şekilde bekletelim, bu arada soğanımızı çok ince bir şekilde yemeklik doğrayalım, pilav tenceremize bir yemek kaşığı tereyağımızı ve sıvı yağımızı alalım, eridiğinde içerisine dolmalık fıstıklarımızı ilave ederek fıstıklar hafif kızarıncaya kadar soteleyelim ardından soğanlarımızı da ekleyerek, soğanlarımızın rengi hafif pembeleşinceye dek kavuralım ve kuş üzümlerimiz iekleyelim bir iki kez karıştırdıktan sonra tuzlu suyunu süzüp, iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi tenceremize ilave edelim, tarçınımızı ve yenibaharımızı da ekleyerek pirincimizi iyice kavuralım, ardından üç su bardağı et suyu ve su karışımızı pilavımıza ekleyerek tuzumuzu ilave edelim, pilavımız suyunu çekmeye başladığında ocağımızın altını kısalım ve pilavımızın suyunu çekmesini beklerken et ve kestane karşımımızı hazırlayalım.
Bir tavanın içerisinde yarım yemek kaşığı tereyağımızı eritelim, ayıklayıp kenarda beklettiğimiz kestanelerimizi tavamıza aktarıp biraz kavuralım ve etlerimiz ile havuçlarımızı da ekleyerek bir süre daha soteleyi ocağımızı söndürelim.Suyunu çekmiş olan pilavımızı yirmi dakika kadar demlenmesi için bekletiyoruz ardından irinçleri zedelemeden karıştırıyoruz, servis etmeyi düşündüğümüz kalıbımızın yada genişçe ve büyükçe bir kasenin dibine önce etli karışımımızı döşeyelim, ardından üzerine hazırlamış olduğumuz pilavımızı boşaltalım, bir kaşık yardımı ile pilamızı biraz bastıralım, üzerine büyükçe bir servis tabağı kapatuıp ters çevirelim ve kalıbımızı yavaşça kaldıralım, pilavımız servise hazırdır, ılık olarak sevdiklerimize ikram edelim. AFİYET OLSUN :))

kestaneli-pilav2

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorum Yaz