Karamelli Kütük Pasta

Karamelli Kütük Pasta

Hamur İşleri, Pasta Tarifleri

03 Ocak 2015

ekledi.

23 yorum yazıldı

4669 kez incelendi.

pizap.com14203118736661

Merhabalar…Bu kez sizlere lezzetli olduğu kadar da görsel olarak  çok hoş bir pasta tarifim var, yapımı da oldukça kolay olan bu pastaya eminim konuklarınız ve ev ahali bayılacaktır…
Gelelim yapım aşamalarına, ben kreması için daha önce evde hazırladığım karameli kullandım, fakat sizler arzu ederseniz hazır karamel soslardan kullanabilirsiniz ama tavsiyem tabii ki evde doğal olarak hazırladığınız karamel kullanmanız, dış kaplaması için de ben ganaj kreması kullandım fakat kakaolu krem şanti de kullanılabilir,
Pasta için kullanacağınız pandispanya ve kremaları bir gün önceden hazırlamanızı tavsiye ediyorum, bu hem size kolaylık, hem de kullanacağınız ürünlerin daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır, artık tarifime geçelim ne dersiniz..? 🙂

KARAMELLİ KÜTÜK PASTA

PANDİSPANYA MALZEMELERİ:

* 6 Adet büyük boy yumurta
* 1 Su bardağı toz şeker
* 1 Su bardağı un (silme)
* 1 Çay bardağı nişasta (silme)
* 1 Fincan ılık su
* Yarım pk. vanilya
* 2 pk. Kabartma tozu

KREMA MALZEMELERİ:

* İki Kutu krem şanti (4 poşet)
* Bir Buçuk su bardağı süt
* Damak tadınıza uygun miktarda karamel sos
* Kat  aralarına üç poşet kırılmış fındıklı çikolatalı draje

Her çeşit Pasta Malzemesini   www.pastamalzemesi.com   adresinden temin edebilirsiniz.

DIŞ KREMA MALZEMELERİ:

* 220 gr ganaj çikolatası (küvertür olmayacak)
* 200 ml Sıvı krema (küçük kutu)

KAT ARALARINI ISLATMAK İÇİN:

* Bir büyük çay bardağı süt
* Bir tatlı kaşığı granül kahve
*İki yemek kaşığı toz şeker

pizap.com14203107954111


YAPILIŞI:

Öncelikle yumurta aklarımızı ve sarılarımızı iki ayrı karıştırma kabına ayıralım, şekerimizin yarısını aklarımıza diğer yarısını sarıların üzerine aktaralım, çırpma işlemine aklarımızdan başlayalım, önce düşük ardından yüksek devirde yumurta aklarımız krem şanti kıvamını alana kadar karıştırmayı sürdürelim, yalnız dikkat edelim çok fazla çırparsak pandispanyamız sert bir kıvam alır ve yeterince kabarmaz, o yüzden kabımızı ters çevirdiğimizde yumurta aklarımız kabımızda kımıldamadan duruyorsa yeterince çırpılmış demektir, şimdi yumurta sarılarımızı içerisine eklediğimiz şeker ile çırpmaya başlayalım, yumurta sarılarımız iki kat hacim alıp krema kıvamına ulaştığında çırpa işlemini sonlandıralım. Bir ıspatula yardımı ile yumurta sarılarımızın üzerine çırpılmış yumurta aklarımızı aktaralım ve aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştıralım, yumurtalarımız karışmaya başladığında ılık suyumuzu ekleyelim ve aynı şekilde karıştırmayı sürdürelim, bu arada unumuza vanilyamızı, kabartma tozumuzu ve nişastamızı ilave ederek, en az üç kez eleyelim, bu karışımdan üçte bir kadarını yumurtalı karışımımıza ekleyelim yine yukarıdan aşağıya doğru yumuşak hareketler ile karıştıralım, kalan unu  da iki kerede arada yine ıspatula ile karıştırarak ilave edelim, pandispanya hamurumuz pürüzsüz bir kıvam aldığında tabanına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıbımıza yada çemberimize dökerek, bir kaç kez tezgahımızda tepsimiz ile vuralım ki fazla havasını alalım, ardından bir kürdan yardımı ile önce dikey çizikler atalım, ardından yatay çizikler atalım, bu işlemde kekimizin eşit kabarmasını sağlayacaktır, ardından pandispanyamızı 160_170 dereceli, mümkünse fansız fırınımıza verelim ve kekimiz pişene kadar fırınlayalım, kekimizin pişip, pişmediğini bir kürdan yardımı ile kontrol edebiliriz, eğer kürdan temiz çıktı ise kekimiz pişmiş demektir.
Kekimizin pişmesini beklerken önce ganaj kremamızı hazırlayalım, verdiğim ölçülerde çikolatamızı küçük parçalara bölelim, kremamızı küçük bir tencerenin içerisine boşaltalım ve ocağımızı yakalım, kremamız kenarlardan kaynamaya başladığında ocağımızı söndürelim ve çikolatalarımızı hızlı bir şekilde içerisine aktarıp karıştırmaya başlayalım, çikolatalarımız iyice eridiğinde kremamızı buzdolabına kaldıralım, iyice soğumuş olan kremamızı dolaptan çıkartalım ve bir mikser yardımı ile krema kıvamına gelene dek çırpalım ardından kullanacağımız zamana dek tekrar buzdolabında muhafaza edelim.
Şimdi iç kremamızı hazırlayabiliriz. krem şantiyi oldukça yoğun bir kıvamda hazırlayacağız bunun nedeni karamel sosu ilave ettiğimizde tam kıvamını alması, verdiğim ölçülerde krem şantiyi bir buçuk su bardağı soğuk süt ile çırpalım, koyu bir kıvam aldığında içerisine karamel sosumuzu damak tadımıza uygun olarak ilave edelim ve yine çırpmaya başlayalım, arzu ettiğimiz kıvamı alan kremamızı buzdolabımıza kaldıralım.
Ara katları için kullanacağımız fındıklı drajelerimizi kırarak küçültelim ve bir kenarda bekletelim, Bu arada bir büyük boy çay bardağı sütün içerisine bir tatlı kaşığı granil kahve ve iki yemek kaşığı toz şekeri ila ederek karıştıralım ve bir kenarda bekletelim.
Pişip soğumuş olan kekimizi çemberden dikkatlice çıkartalım, ters çevirip altındaki yağlı kağıdı çıkartalım, kekimizi bir bıçak yardımı ile dörde bölelim, en üst katını taban yapalım, kahveli karışımız ile hafif ıslatalım, ardından karamelli kremamızı döşeyelim, üzerine fındıklı drajeler serpiştirelim, üzerine kapatacağımız katına da çok ince krema sürelim ve üzerine yerleştirelim, tüm katlara aynı işlemi uygulayalım ve son katını yerleştirelim, kalan kremamızı sadece üzerine döşeyelim ve düzeltelim, Ganaj kremamızı pastamızın etrafına hiç açıklık kalmayacak şekilde sürelim, şimdi artık pastamızın dekoruna geçebiliriz, bir çöp şiş yardımı ile üzerine düzensiz bir spiral çizelim, etrafına da budaklar yapıp ağaç görüntüsü
elde edelim, tüm etrafını bu şekilde  şekillendirelim ve pastamızı en az altı saat buzdolabında dinlendirelim, fakat en uygun servis önerim, en az bir gece dinlendirmenizdir, pastamızı artık sevdiklerimize ikram edebiliriz. AFİYET OLSUN :))

pizap.com14203123409111

pizap.com14203115250671

 

Etiketler: , , , , , , , , , ,

Bu yazı için 23 yorum yapıldı:

  1. Siteni yenilemişsin. yeni farkettim. Öncelikle hayırlı olsun. Pastan için meklerine sağlık. Yeni yılını en içten duygularımla kutlarım..Afiyetler olsun.

    1. Nazo dedi ki:

      Çok teşekkür ederim Nursevinciğim, Bende tüm dileklerinin gerçekleşeceği güzel bir yıl dilerim..Sevgiler..:)

    2. Nazo dedi ki:

      Nursevinciğim çok teşekkür ediyorum ve çook özür diliyorum bu gecikmiş yorumum için, güzel dileklerin için ayrıca çok teşekkür ederim, güzel yüreğine sağlık.. <3

  2. oya genç dedi ki:

    Tatlım ellerine sağlık.. Muhteşem olmuş. Ben de deneyeceğim.. Nazommmmm. :))

    1. Nazo dedi ki:

      Canımm çok teşekkür ederim, tariften memnun kalacağını düşünüyorum Oyamm, ziyaretin için çook teşekkür ederim canımm..:) <3

    2. Nazo dedi ki:

      Canım sarı şekerim benimm çok teşekkür ediyorum tatlım..:) <3

  3. Anonim dedi ki:

    Şahane tek kelimeyle ? ? ellerinize saglik

    1. Nazo dedi ki:

      Çok teşekkür ederim.. 🙂 <3

  4. Anonim dedi ki:

    Tek kelimeyle şahane ellerinize saglik

    1. Nazo dedi ki:

      Çok teşekkür ederim..:) <3

  5. Ellerine sağlık Nazommmm.
    Nefis görünüyor…
    Sevgilerimi bıraktım…

    1. Nazo dedi ki:

      Çok teşekkür ederim yüreği güzelimm, sevgiler benden Emelim..<3

  6. Tekrar ellerine sağlık canım. Nazonun tarifleri. 2016 da Dünya barışı ve sağlık dileklerimle.

  7. susamcorekotu dedi ki:

    böyle güzel kütük pasta görmedim ellerine sağlık canım çok beceriklisin maşallah

    1. Nazo dedi ki:

      Ablam benimm Susamçörekotum çok teşekkür ediyorum..:) <3

  8. Yasemin Yiğit dedi ki:

    Çok özel bir pasta olmuş şekli ve hazırlanma aşamaları çok açıklayıcı ellerinize sağlık

    1. Nazo dedi ki:

      Çook teşekkür ederim..:) <3

  9. Harika bir görüntü. Ellerinize sağlık…

    1. Nazo dedi ki:

      Çok teşekkür ediyorum Renkli Pasta Sepeti..:) <3 Sevgilerimle..

    1. Nazo dedi ki:

      Çook teşekkür ediyorum Emelce Lezzetli Anlar..:) sevgilerimle..<3

  10. Yeni yılda allah nasip ederse bu tarifinizi deneyeceğim harika bir pasta ve görünü ellerinize sağlık…

    1. Nazo dedi ki:

      Arzumm çook teşekkür ediyorum canımm Arzunun Lezzet Adası..:) sevgilerimle.. <3

Yorum Yaz