İçli Köfte

İçli Köfte

Ana Yemekler, Et Yemekleri

22 Aralık 2014

ekledi.

Yorum Yaz

1603 kez incelendi.

İÇLİ KÖFTE

İÇ MALZEMESİ.

* 500 Gr orta yağlı kıyma
* 1 Su bardağı ceviz içi
* 3 Adet orta boy kuru soğan
* 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
*  Yarım tatlı kaşığı kimyon
* Yarım tatlı kaşığı karabiber
* 1 Tatlı kaşığı tuz
* 1 Yemek kaşığı tereyağ
* Bir miktar ince kıyılmış maydanoz

DIŞ MALZEMESİ:
* Yarım su bardağı un
* 2 Su bardağı ince köftelik bulgur
* 1 Çay bardağı irmik

* 1 Buçuk su bardağı sıcak su
* 1 Yemek kaşığı Biber salçası
* Yarım yemek kaşığı domates salçası
* 2 Tatlı kaşığı tuz
* 1 Adet yumurta
* 1 Tatlı kaşığı kimyon
* Yarım tatlı kaşığı kaşığı karabiber
* 1 Çay bardağı soğuk su (yoğururken kullanmak için)

* Kızartacaksanız bol miktarda sıvıyağ
* Haşlayarak hazırlamayı düşünüyorsanız, genizçe bir tencere, bol su, 1 Yemek kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı limon tuzu (köftelerin dağılmasını önlemek için)
* 2 Yemek kaşığı tereyağ
* 1 Tatlı kaşığı biber salçası (haşlanmış köfteler için)

YAPILIŞI:

Öncelikle genişçe bir karıştırma kabımızın içerisine, bulgurumuzu ve irmiğimizi alıyoruz, üzerine bir buçuk su bardağı sıcak suyumuzu, ilave ederek üzerini örtüyoruz ve şişmeleri için üzerine bir kapak örterek, kenara alıyoruz.
Bulgurumuzun şişmesini beklerken, iç malzememizi hazırlayalım;
Tenceremizi ocağımıza alalım, hafif ısındığında kıymamızı tenceremizin içerisine alıp, yağsız bir şekilde kavuruyoruz, bu arada soğanlarımızın kabuklarını temizleyip, iyice yıkıyoruz ve yemeklik doğruyoruz, kıymamız suyunu çektiğinde içerisine tereyağımızı koyup eritiyoruz, soğanlarımızı da ilave ederek, sotelemeye devam ediyoruz ve soğanlarımız kavrulduğunda kırmızı biberimizi, tuzumuzu ve baharatlarımızı da ekleyerek, bir süre daha sotelemeyi sürdürüyoruz ve ocağımızı kapatıyoruz, cevizlerimizi orta incelikte çekiyoruz, maydanozumuzu da incecik doğrayıp, kıymamıza ilave ederek güzelce karıştırıyoruz ve iç harcımızı, genişçe bir kasenin içerisine alıp, soğuması için bir kenara alıyoruz.
Sırada dış harcımızın hazırlanışı var, daha önceden şişmesi için bir kenara aldığımız bulgur, irmik karışımmıızı alıp içerisine yumurtamızı,unumuzu, baharatlarımızı, salçalarımızı ve tuzumuzu alıp suyumuzun, yarısını ilave ederek bir süre yoğurarak karıştırıyoruz ve harcımızı dörde bölüp, robotta çok az su ilavesi ile  bir süre karıştıralım, tüm harcımızı bu şekilde karıştırıp, bir tepsi içerisine alıp, bir sürede avucumuzun iç kısmı ile ovarak yoğuralım, eğer gerekiyorsa çok az su ilave edebiliriz, harcımız macun kıvamında olup, kolay şekil alıyorsa hazır demektir, harcımızdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzun içerisinde önce yuvarlıyoruz, ardından önce işaret parmağımız ile, ortasına bir çukur açıp, baş parmağımız ile çukurumuzu genişletip uzatıyoruz (haşlayarak hazırlayacaksanız uzun değil, geniş küçük bir kase şeklinde açıyoruz).
Hazırladığımız dış harcımızın içerisine, kıymalı iç malzememizden bir yemek kaşığı kadar doldurup, ağız kısmını elimiz ile büzdürerek kapatıyoruz, avucumuzun içerisinde hafif ileri, geri hareketler ile, köftemizin şeklini düzeltip hazırladığımız köfteyi bir tabağın içerisine alıyoruz, tüm malzememiz tükenene kadar aynı şekilde köftelerimizi hazırlıyoruz.
Hazırlamış olduğumuz köftelerimizi bol kızgın yağda, ocağımızı arada kısarak, her yeri kızaracak şekilde kızartıp, fazla yağını çektirmek üzere, kağıt havlu serilmiş servis tabağımıza alıyoruz.
Haşlayarak hazırlamayı arzu ediyorsak, genişçe bir tencereye bol su dolduruyoruz ve ocağımızı yakıyoruz, kaynamaya başladığında içerisine, yarım tatlı kaşığı limon tozu ve tuzumuzu ekliyoruz, köftelerimizi kaynayan suyun içerisine aktarıyoruz ve ocağımızı kısıyoruz (hafif kaynamalı), on dakika kadar haşladığımız köftelerimizi, sudan çıkartıyoruz ve bir servis tabağına alıyoruz, bir tavanın içerisinde tereyağımızı eritip, içerisine biber salçamızı ekleyerek, bir süre kavuralım ve servis esnasında köftelerimizin üzerine, bu salça sosumuzu gezdirip sevdiklerimze köftelerimizi ikram edelim. AFİYET OLSUN :))

icli-kofte2

Etiketler: ,

Yorum Yaz