Alman Ekmekcikleri 2 (Brötchen)

Alman Ekmekcikleri 2 (Brötchen)

Hamur İşleri

10 Aralık 2014

ekledi.

Yorum Yaz

857 kez incelendi.

ALMAN EKMEKCİKLERİ 2  (BRÖTCHEN)

MALZEMELER:

* 1 Yemek kaşığı kuru maya
* Yarım su bardağı ekşi maya
* Yarım çay kaşığı karbonat yada kabartma tozu
* 2 Tatlı kaşığı bal
* 1 Yemek kaşığı mısır unu ( tepeleme
* 3 Yemek kaşığı tam buğdau unu yada kepekli un
* 3 Su bardağı ılık su
* 1 Yemek kaşığı tereyağ
* 1 Buçuk yemek kaşığı tuz
* Yarım tatlı kaşığı toz şeker
*4_4 Buçuk su bardağı normal un

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

* HAŞIL(1 çay kaşığı tepeleme un
* 1 Çay bardağı su( pişirilip ekmeklerin üzerine sürülür
* Haşhaş, çörekotu, susam arzunuza bağlı

YAPILIŞI:

Öncelikle ekşi mayamızı biraz ısınması ve çalışmaya başlaması için yoğurma kabımıza alıp, sıcak bir ortamda bekletiyoruz, toz mayamızı bir su bardağı ılık su ve yarım tatlı kaşığı şeker ile iyice karıştırıp üzerini örterek kabarması için bir kenarda bekletiyoruz.
Kabarmış olan mayamızı ekşi mayamıza ilave ediyoruz ardından, tuzu, kalan iki bardak suyumuzu, tereyağını, balı ve karbonatı kabımıza alıp iyice çırpıyoruz,mısır ununu ve tam buğday unu da ekleyerek karıştırıyoruz ve kalan unumuzu azar, azar yoğurdukça ilave ederek kulak memesinden biraz daha yumuşaklı kıvamlı bir hamur elde ediyoruz ve mayalanıp iki katı hacmine ulaşana dekılık bir ortamda üzeri örtülü olarak bekletiyoruz.
İyice mayalanmış olan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak avucumuzun içerisinde yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize belli aralıklar ile diziyoruz, üzerlerine haşıl sürüp bolca haşhaş serpiyoruz ve çok keskin bir bıçak yardımı ile artı şeklinde çok derin olmayacak şekilde kesik atıyoruz ve 190 derecelik fırında ekmekciklerimiz iyice kızarana kadar fırınlıyoruz ve ister yemek eşliğinde ister sandiviç yapımında yada kahvaltılarımızda sevdiklerimize ikram ediyoruz. AFİYET OLSUN:))

alman-ekmekcikleri-2-2

Etiketler:

Yorum Yaz